¡Bienvenid@!

Mi nombre es Sandra y soy una aficionada a la cocina en general,  una fanática de la cocina tradicional, del slow food, de los productos naturales y sobretodo de la repostería.
¿Por qué un blog?, pues sencillo, porque me encanta compartir los truquitos que hacen la vida loca de hoy algo más sencilla al menos en la cocina, aquellas recetas que nos ayudan a cuidarnos o esas especiales que nos hacen la vida más dulce. Otro de los motivos es que me encanta recuperar y ayudar a mantener las recetas de las madres y abuelas de antaño que por las prisas se van perdiendo.
Y por todo esto, ¿que mejor que un blog para poder llegar a más gente y no solo a mis amigos cercanos? Aunque eso si, espero que me ayudéis en esta tarea todos los que queráis colaborar, enviándome vuestras recetas y sugerencias.

Voy a dedicar cada día de la semana a un tema concreto:

• Lunes: Recetas con historia.
• Martes: Dulces de bolsillo.
• Miércoles: Recetas sanas y accesibles.
• Jueves: Tupper day.
• Viernes: “Friday I'm in love”, dulces para el fin de semana.

 No me olvidaré de fechas señaladas como Halloween, Navidad, San Valentín, Pascua, Día de la madre y del padre, recetas especiales para cumpleaños (tenéis una sección de "especiales dentro de otros") y dedicaré más de un día a los peques de la casa con recetas en las que nos puedan ayudar.

Dentro de la sección Otros, además de las recetas especiales vais a encontrar una sección de "Básicos" donde encontraréis recetas que no pondré en las principales por ahorraros el rollo cada vez,  como por ejemplo preparar un sirope, una buttercream básica, etc.

En esta misma sección que os comento tenéis un apartado de materiales donde os enseñaré algunos cachivaches de los que rondan por mi cocina, y también un apartado de "libros", ya que adoro leer, así que os iré recomendando libro no solo de cocina, si no también de lectura general y os pondré recetas que aparecen en esos libros o que me han inspirado para crearlas.

Espero que os guste y recibir pronto vuestras recetas y preguntas.

Arroz con leche fácil.

Desde pequeña me ha encantado esta receta y la verdad es que aunque he probado varias, esta es tán sencilla y da tan buen resultado que quería compartirla.

Ingredientes:
1l de leche de entera.
250 gr de arroz redondo.
100 gr de azúcar.
La cáscara de 1 limón.
Canela en polvo.
Agua para cocer el arroz.

Ponemos un cazo con abundante agua a hervir y una vez hierva dejamos cocer el arroz durante 10 minutos. Lo escurrimos y lo reservamos.

Por otra parte ponemos la leche con el azúcar a calentar removiendo para que el azúcar se disuelva. Cuando hierva la lecheAgregamos la corteza de limón y si tenemos ramitas de canela una ramita de canela, si no tenemos pero tenemos canela en polvo, añadimos una cuchara de postre llena. Agregamos el arroz, le damos un par de vueltas para repartirlo bien, y lo dejamos cocer durante 15 minutos a fuego bajo.
Pasado este tiempo lo ponemos en cuenquitos y lo dejamos que se ponga a temperatura ambiente antes de meterlo en la nevera.

Para servirlo podeis decorarlo con un poco de canela en polvo extra por encima y un poquito de corteza de limón. En paises como Reino Unido o Irlanda, el arroz con leche se suele servir tibio y con una cucharada de mermelada, si quereis probarlo.

Aunque tradicionalmente lo tomamos como postre, os aseguro que como desayuno junto con un vaso de zumo o una pieza de fruta es perfecto. Probad a ponerle unos trocitos de manzana o de plátano antes de un día duro.

Panecitos tiernos de leche

Aunque esta receta de no es exactamente de un dulce creo que por su versatilidad puede ser usada tanto en preparaciones dulces como saladas, como pan de hamburguesa, para desayunos o meriendas..

Ingredientes:
325 gr de harina de fuerza.
155 ml de leche entera tibia.
1 sobrecito de levadura de panadería royal.
1 huevo batido.
15ml de aceite de oliva.
10 gr de azúcar.
5 gr de sal.
Leche para barnizar los panes.
Como opción podéis ponerle en la superficie semillas de sésamo, lino, amapola, calabaza o incluso un poco de azécar si vais a usarlo para preparaciones dulces.

En un bol ponemos la harina, la sal y el azúcar y los movemos para que se integren. Hacemos un hueco en el centro, ponemos la levadura y vamos echando la leche mientras removemos para ir integrando todos los ingredientes. Agregamos el huevo, removemos, y hacemos lo mismo con el aceite. Amasamos bien hasta tener una masa sin grumos y con todos los ingredientes integrados.
Hacemos una bola con la masa y dejamos que la levadura haga su magiia durante aproximadamente hora y media dejando la masa en el bol en un lugar cálido y cubierta con un paño.

Pasado este tiempo, nos ponemos un poco de aceite en las manos para que no se nos pegue la masa, la sacamos del bol y poniéndola sobre una superficie enharinada para que no se pegue, la separamos en unas 7 u 8 porciones. Bajara un poco la masa al manejarla en este paso, no os preocupéis porque es lo normal.
Le damos a las porciones la forma deseada, redonda, alargada, en forma de aro... Los vamos poniendo en la fuente de horno que vamos a usar y los pintamos con leche.
Los dejamos reposar otros 40 minutos, mientras lo hacen vamos precalentanto el horno a 180ºC, sin aire esta vez.

Transcurrida la segunda fermentación, los volvemos a pintar con leche con cuidado y los horneamos unos 15 minutos.

Aguantan perfectamente de un día para otro aunque la verdad... ¿quién puede resistirse al olorcito de pan recien hecho?

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Paté de berenjena

Esta es una manera diferente de comer berenjena, en paté. Es una receta que puede servirnos de entrante perfectamente acompañándolo de unas tostadas, o un pan pita partido en trocitos. Es ideal para aprovechar los restos de otras recetas como esta de berenjenas rellenas  y sobretodo, es una receta muy, muy sencilla.

Ingredientes:

1 berenjena grande pelada y partida en daditos pequeños.
2 cucharadas + 1 cucharadita extra de aceite de oliva.
1 cucharadita de zumo de limón.
1 cucharadita bien llena de comino.
Sal.
Medio vaso de agua.
Una pizca de pimentón picante.

Ponemos la berenjena en un plato hondo con el agua y la llevamos al microondas unos 8 minutos a potencia máxima, parando a mitad para darle una vueltecita. Si no queréis usar el microondas podéis cocerla en un poquito de agua.

Ponemos la berenjena ya cocida en el vaso de la batidora, le agregamos el aceite, el zumo de limón y el comino y trituramos bien, salamos al gusto.

Extendemos la mezcla en el fondo de un plato para que se enfrie y ponemos para decorar por encima, la cucharadita de aceite y el pimentón picante. Podemos poner alrededor unas tostadas.

Si hacemos más cantidad, podemos ponerlo en un botecito hermético y guardarlo en la nevera varios días. Podemos usarlo para almuerzos, una alternativa al paté de carne para los bocadillos de los niños, o aligerándolo un poco incluso usarlo como salsa.


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Berenjenas rellenas de carne al vino tinto con bechamel de calabaza y mozzarella,

De esta receta podemos hacer muchas variantes cambiando un par de ingredientes. Por ejemplo, podemos usar solo la carne de la berenjena para el relleno y haremos una receta apta para vegetarianos, podemos eliminar la bechamel y ahorrar calorías, cambiar el tipo de vino, el queso, la carne... Hoy os pongo la receta tal cual la preparé ayer e iré poniendo todas esas variedades para que podáis ir probando.

Ingredientes para 4 personas:

2 Berenjenas grandes.
4 tomates pera.
1 cebolla mediana.
3/4 vaso de vino tinto (yo he usado un vino de somontano, pero podéis probar con otros)
1/2 kg de ternera triturada o picada muy, muy fina.
1 bola de mozzarella.
200 gr de calabaza.
3 cucharadas de harina.
40gr de mantequilla.
1 y 1/2 vasos de leche.
Sal y pimienta al gusto.
Ajo en polvo o ajo de oso (el ajo de oso es una hierba que podéis comprar en algunas herboristerias y en la tienda Tiger) (opcional)
1/2 cucharadita de orégano.
1/2 cucharadta de tomillo.
2 cucharadas de aceite de oliva.

Ponemos a cocer la calabaza y cuando este tierna apagamos el fuego, y reservamos. También encendemos el horno a una temperatura de 200ºC para que se vaya precalentando.

Partimos las berenjenas a lo largo en dos mitades y con ayuda de una cuchara las vaciamos pero sin retirar toda la carne y dejamos sumergidas en agua mientras realizamos el relleno.

Ponemos el aceite en una olla o sartén grande, y mientras se calienta, picamos la cebolla muy finita. La ponemos y le damos unas vueltas hasta que empiece a clarear. Le agregamos la carne y la cocinamos. Mientras se va cocinando picamos fina la carne de una de las berenjenas  y se la agregamos a la olla para que se vaya cocinando también.
Trituramos los tomates (o podemos dejarlos en cubitos finos) y lo añadimos a la olla. Agregamos también el vino y esperamos a que empiece a hervir, cuando eso ocurra lo ponemos al mínimo con la olla destapada para que se vaya cocinando y evaporando el líquido. Agregamos el orégano, el tomillo, y pimienta. Tarda unos 20-25 min en estar listo. Una vez apagado el fuego rectificamos que ya haya reducido salamos al gusto.

Mientras se cocina lo otro haremos la bechamel de calabaza. Ahora ponemos a calentar un cazo y le ponemos la mantequilla, cuando se haya fundido casi por completo agregamos la harina y con la ayuda de unas varillas vamos moviendo para que no se pegue y hasta que tenga un color dorado. Agregamos la leche sin dejar de remover y ya con el fuego al mínimo. Poco a poco irá espesándose, tiene que quedar la textura de un yogur crema, no demasiado espesa. Agregamos la calabaza y lo trituramos todo junto asegurándonos de que no queden grumos. Salpimentamos al gusto. Es posible que tengáis que agregar un poco más de leche ya que a veces al batir se espesa más.

En una fuente de horno, ponemos las berenjenas que teníamos en el agua y las rellenamos completamente con la mezcla de carne y berenjenas con vino, y las cubrimos con la bechamel. Por último ponemos encima unas lonchas finas de mozzarella fresca y espolvoreamos con el ajo de ojo o el ajo en polvo.

Las llevamos al horno aproximadamente 15 min solo en la parte inferior y otros 10 con la parte inferior y superior para que se dore.

Podéis acompañarla de ensalada, patatas fritas... eso ya se lo dejo a cada uno.

Podéis congelarlas ya hechas de manera que luego solo tendríais que meterlas al micro si os las llevais al trabajo.

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